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爱发168娱乐所有网址 - 首届中国奶业新鲜峰会举行 业界呼吁建立巴氏鲜奶国家标准
  • 更新时间:2020-01-11 15:58:51 本条信息浏览人次共有 4307
[摘要] 首届中国奶业新鲜峰会近日举行,这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会。会议期间《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布,光明乳业等一批乳企表示,将在行业间形成合力,齐心推动“新鲜巴氏乳”标准出台,让活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。因此,在首届中国奶业新鲜峰会上,光明乳业联合了新希望、三元、长富、卫岗等多家乳企,共同倡议推动“新鲜巴氏乳国家标准”尽快出台。

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爱发168娱乐所有网址 - 首届中国奶业新鲜峰会举行 业界呼吁建立巴氏鲜奶国家标准

爱发168娱乐所有网址,首届中国奶业新鲜峰会近日举行,这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会。会议期间《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布,光明乳业等一批乳企表示,将在行业间形成合力,齐心推动“新鲜巴氏乳”标准出台,让活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。

出于对巴氏鲜奶产业前景的看好,以普及巴氏鲜奶为重点的国家优质乳工程项目自2016年开始启动。据介绍,国家优质乳工程从创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级、全面实施乳制品加工工艺标准化监管三方面入手,以高于欧美地区的行业标准,从巴氏鲜奶品类切入全产业链的角度,在我国全行业范围内展开。

虽然整个乳业都已经发力巴氏鲜奶,但在巴氏杀菌乳的国家标准中,并没有对关键杀菌工艺和天然活性物质含量做出规定。公开资料显示,在2017年第一届中国优质乳工程发展论坛上,国家奶业科技创新联盟首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养,并规定,原料奶需要达到优质乳工程制定的“特优级”标准,即乳脂肪≥3.3%,乳蛋白≥3.1%,体细胞数≤30万个/ml,菌落总数≤10万cfu/ml。不过这个标准仅仅是巴氏鲜奶的行业标准。这就导致市面上各种“类鲜奶”层出不穷,很大程度上限制了巴氏鲜奶的长足发展。

因此,在首届中国奶业新鲜峰会上,光明乳业联合了新希望、三元、长富、卫岗等多家乳企,共同倡议推动“新鲜巴氏乳国家标准”尽快出台。其中,希望推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳的第一标准。

光明乳业董事长濮韶华表示,目前行业中存在多种杀菌工艺,有高温短时、超高温极瞬时、低温短时等等,其中,澳新标准、idf、世界卫生组织等更多提到的是63℃30分钟及72℃15秒。实验证明,乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低,尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶,在80℃的情况下就会完全失活。因此,要保留牛奶中更多活性物质,把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。杀菌工艺建立在全产业链食品安全的基础上,同时还要满足营养健康的要求,这需要全产业链的综合发力,包括优质奶源、全程冷链和最佳工艺,这也是光明乳业核心竞争力所在,可以使牛奶中保留最多的活性营养物质。

标准是行业自主创新、跨越发展的法宝。没有标准化,就难以实现优质化、市场化,更没有国际竞争力。优质乳工程历经3年多的发展,在实践经验和理论经验中已经凝练出系统的标准化体系,涵盖全产业链关键环节。峰会上,首次发布了国家奶业科技创新联盟系列团体标准,将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系进行发布,奠定优质乳工程未来发展基石。

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